ほたてのおいたち
出荷までの手順について
採苗器の投入（4月～5月）
ほたて貝は3月～4月に産卵・放精をし、卵からかえった幼生は約40日間海中に浮いて成長した後、約0.3ミリの大きさで玉ねぎ袋に合成繊維を入れた採苗器に付着します。
貝採取（7月～8月）
約9～10ミリに成長した稚貝は、採苗器から養殖用のネットに移し替えます。高温や酸素不足に弱いのでこの作業は迅速に行います。
稚貝分散（9月～10月）
約25ミリに成長した稚貝をさらに成長を良くするため、新しいネットに移し稚貝の収容密度を少なくします。
地まき増殖（11月～12月）
約3cm～4cmに成長した稚貝は、海底で自然の状態で生育させるため、1平方メートル当たり６個の密度を目安に海に放流します。
耳づり養殖（3月～4月）
ほたて貝の殻に穴を開けて、テグスやピンを通し、ロープをつけて海中に吊るし下げます。1年のうちで最も忙しい時期です。
出荷（通年）
ほたて貝の出荷は、稚貝（生後約1年）・半成貝（生後約1年半）・成貝に分け出荷されます。４年で約13cm程に成長します。