ほたてのうんちく｜野辺地町漁業協同組合

ほたてのうんちく

保存方法｜料理のコツ｜選び方｜名称・特徴・働き｜貝毒｜栄養｜殻空け

保存する場合は冷凍をお勧めします。

冷凍方法・・・貝から貝柱を取り外して中腸腺（黒い部分）などを取り除き、ラップに包み冷凍します
解凍方法・・・フリーザーから冷蔵庫に移して、半日以上かけてゆっくり解凍しますと旨みが逃げません。

解凍後は、ペーパータオルなどで余分な水分を拭き取ります。

ほたてを下洗いするときは、食中毒を防止するために、真水でしっかり洗いましょう。
貝柱に縦に包丁を入れると、軽い歯ざわりが出て、お刺身・酢の物などに適します。

貝柱に横から包丁を入れると、円形を保ち焼き物・煮物・揚げ物などに適します。
ほたてのひもは、塩でもみ洗いするとヌメリが取れます。適当な長さに切り、お刺身・酢の物などにご利用ください。

貝が口をしっかり閉じて生きているもの
貝が口を開けていても刺激を与えると反応し、口が閉じるもの

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